A veces, los grandes platos nacen por accidente. Así fue con la fideuá. Corría principios del siglo XX cuando, en un barco faenando frente a la costa de Gandía, el cocinero se quedó sin arroz. Ni corto ni perezoso, echó mano de unos fideos finos que tenía a bordo. Aquella paella improvisada no solo…
Hay domingos que empiezan oliendo a leña, a romero y a tomate frito. En muchos pueblos de la Comunitat Valenciana, cuando las campanas tocan el ángelus, ya hay una paella chisporroteando al fuego. Y no hablamos de cualquier arroz, sino de la paella: esa que divide amistades si lleva chorizo o gu…
En casa, cuando llega el calor de veras, los calabacines empiezan a salir como setas. Mi tía del pueblo siempre dice que una mata de calabacín bien cuidada da para todo el verano... y algo más. Y como no vamos a comerlos siempre a la plancha, hoy te traigo una receta de esas que huelen a horno, a…
Cuando el olor del horno te transporta Hay olores que te atrapan de golpe. El de los pimientos asándose, dulces y quemaditos, te saca una sonrisa aunque vengas de un día largo. En casa, mi abuela los ponía en la llanda del horno los domingos por la tarde. Y mientras se doraban, la cocina se llen…
¿Cansado del típico filete a la plancha? Dale vacaciones a la rutina y vente conmigo a la cocina a preparar este atún encebollado con tomate que huele a mar, a mesa de verano y a pan recién cortado para mojar. Una receta sencilla, honesta, de las que no necesitan fuegos artificiales para brilla…
En la calle peatonal Pere Gil, a dos pasos del corazón de Vila-real, Al D’Emilio cocina Mediterránea con mirada propia: producto cercano, temporada, y un dominio del arroz que en la Plana se respeta. Detrás está el chef Emilio Miralles , conocido por su defensa de la Olla de la Plana y por una …
