Esto es lo que en mi casa siempre había en la mesa cuando no sabías si venían dos o seis. El calabacín con atún (tonyina) no es una receta sofisticada, ni lo pretende. Pero tiene ese algo —ese aroma al sofrito de cebolla, ese crujiente cuando lo sacas del horno— que hace que desaparezca antes de …
Las camarrojas del Carrizal son una joya de la cocina tradicional valenciana. Estas hierbas silvestres, que crecen en los humedales y carrizales de la región, han sido utilizadas durante generaciones en recetas sencillas, pero llenas de sabor y nutrientes. Con su textura tierna y su ligero sabor…
Las migas de pan son un plato humilde pero lleno de sabor, típico de muchas regiones de España. En Alicante, esta receta se prepara con pan duro en lugar de harina, lo que le da una textura diferente a la gachamiga rulera. Se pueden hacer en su versión más ligera o enriquecerlas con embutidos como…
El ajoarriero es uno de los platos más representativos de la comarca de Utiel-Requena. Esta receta combina ingredientes sencillos y de calidad para crear un puré sabroso, perfecto como entrante o acompañamiento. Tradicionalmente ligado a la Semana Santa, es una experiencia culinaria que se disfrut…
La Coca de Embutido Valenciana es una receta sencilla y emblemática de la Comunidad Valenciana, ideal para disfrutar en celebraciones como Pascua o San Juan, aunque también se ha convertido en un básico durante todo el año. La combinación de una base de masa de pan y embutidos típicos de la región…
La Sang amb Ceba (sangre con cebolla) es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana que combina ingredientes sencillos con un sabor intenso y reconfortante. Este guiso, humilde pero delicioso, ha sido parte de la cocina casera durante generaciones. Su textura melosa y el toque aromático del o…
Les gambes amb bleda son un plato de la terreta que combina lo mejor de nuestra tradición culinaria: el sabor del mar y la frescura de la huerta. Este plato refleja el espíritu valenciano de aprovechar los productos de proximidad, como las acelgas que crecen con facilidad en nuestra tierra y las g…
Las Clotxinas al Vapor son como ese amigo que siempre anima la fiesta: fáciles, rápidas y llenas de sabor. Son la versión valenciana de los mejillones, pero con más clase y un toque fresco que las hace únicas. Ideal para picar mientras preparas algo más (o para devorarlas todas y quedarte tan anch…
La Tortilla de Habas es un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para aprovechar las habas frescas en primavera. Su combinación de ingredientes humildes como huevos, habas y cebolla resulta en una tortilla jugosa, tierna y con un toque de la huerta que nos transporta a la cocina tradicional va…
La Caragolada es una receta tradicional de la Comunidad Valenciana. Los caracoles, preparados con hierbas frescas, vino y un toque picante, hacen de este plato una experiencia gastronómica divertida y deliciosa. La clave está en equilibrar la salsa para que combine perfectamente con el pan y, p…
Los Figatells son como la prima rústica y auténtica de la hamburguesa. Originarios de la Comunidad Valenciana, especialmente de la región de La Safor, son una mezcla de carne picada y hígado que se envuelve en redaño (si tienes suerte de encontrarlo). ¿El resultado? Un bocado jugoso, lleno de sa…
Farinetes - Castellón Farinetes: Gachas de Maíz al Estilo Castellonense Las Farinetes son un plato tradicional de la zona interior de Castellón, elaborado a base de harina de maíz y agua, resultando en una textura similar a unas gachas. Este plato sencillo es ideal para acompañar embutidos o com…
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Ximo de Castellón: Un Bocadillo Tradicional para las Fiestas de la Magdalena El Ximo de Castellón es un bocadillo típico de la provincia de Castellón, especialmente consumido durante las fiestas de la Magdalena. Este bocadillo frito y relleno de atún, pimiento y otros ingredientes ofrece una mez…
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La Coca de Molletes es uno de esos platos que te sacan de cualquier apuro. Perfecta para reuniones con amigos, como entrante o incluso como plato principal si le pones ganas. Esta receta típica de Alicante combina una base de pan crujiente con ingredientes mediterráneos como tomate y pimientos, …
El Espencat es uno de esos platos que te salvan la vida cuando quieres quedar bien sin romperte la cabeza. Básicamente, asamos unas verduras, las pelamos y las aliñamos, pero dicho así suena muy simple para lo que realmente es: ¡un festival de sabores en tu boca! Y no te preocupes, hasta el más …
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Sepia con Salsa Verde: Mariscos con un Toque Castellonense La sepia con salsa verde es un plato muy popular en Castellón, donde se combina la frescura del mar con una deliciosa salsa de perejil y ajo. Es perfecto para una comida ligera o como tapa, y destaca por su sabor fresco y su textura tierna…
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Pericana Alicantina: Un Aperitivo con Sabor Auténtico La pericana es un aperitivo tradicional de la provincia de Alicante. Este plato se elabora con bacalao desmigado, pimientos secos y aceite de oliva, y se sirve generalmente como tapa o acompañamiento. La pericana tiene un sabor intenso y ahum…
La Coca de Verdura es un plato típico de Alicante que destaca por su sencillez y sabor. Con una base de masa crujiente y una cobertura de verduras frescas de la huerta, esta receta es perfecta como aperitivo, merienda o incluso como plato principal ligero. Además de deliciosa, es una opción saluda…
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Pimientos Rellenos: Una Opción Saludable y Sabrosa Los pimientos rellenos son una opción versátil en la cocina valenciana, donde se pueden encontrar distintas versiones según la temporada y los ingredientes disponibles. Rellenos de carne, arroz o verduras, estos pimientos son perfectos para una …
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La escalivada es uno de esos platos que capturan la esencia de la cocina mediterránea en cada bocado. Originaria de Cataluña, pero muy popular en la Comunidad Valenciana, este plato se caracteriza por su sencillez y su respeto por los ingredientes frescos. Su nombre proviene del verbo catalán &q…
Esto es lo que en mi casa siempre había en la mesa cuando no sabías si venían dos o seis. El calabacín con atún (tonyina) no es una receta sofisticada, ni lo pretende. Pero tiene ese algo —ese aroma al sofrito de cebolla, ese crujiente cuando lo sacas del horno— que hace que desaparezca antes de …
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