En las casas valencianas, cuando aprieta el calor, no hay mesa que no tenga su buena ensalada. Es un plato sencillo, humilde y, sin embargo, lleno de historia. La huerta nos regala tomates dulces y jugosos, pepinos crujientes y olivas chafadas que guardan el sabor del saber hacer de antaño. Esta …
En Utiel-Requena, tierra de vinos robustos y paisajes que huelen a leña, hay un plato que se ha ganado un hueco en las mesas más humildes y también en las arrocerías de la Malvarrosa: el ajoarriero. Una receta sencilla, nacida de la necesidad de aprovechar el bacalao en salazón, que ha ido viajan…
En Valencia, cada fiesta tiene sus platos, y la Semana Santa no se entiende sin recetas sencillas y con mucha memoria. El esgarraet , esa ensalada de pimientos asados y bacalao desmigado, recibe su nombre de la costumbre de “esgarrar” o desgarrar los ingredientes con las manos. Pero en algunas ca…
En casa, cuando llega el calor de veras, los calabacines empiezan a salir como setas. Mi tía del pueblo siempre dice que una mata de calabacín bien cuidada da para todo el verano... y algo más. Y como no vamos a comerlos siempre a la plancha, hoy te traigo una receta de esas que huelen a horno, a…
Cuando el olor del horno te transporta Hay olores que te atrapan de golpe. El de los pimientos asándose, dulces y quemaditos, te saca una sonrisa aunque vengas de un día largo. En casa, mi abuela los ponía en la llanda del horno los domingos por la tarde. Y mientras se doraban, la cocina se llen…
En la calle peatonal Pere Gil, a dos pasos del corazón de Vila-real, Al D’Emilio cocina Mediterránea con mirada propia: producto cercano, temporada, y un dominio del arroz que en la Plana se respeta. Detrás está el chef Emilio Miralles , conocido por su defensa de la Olla de la Plana y por una …
