Si hay algo que reconforta en los días frescos, es un buen guiso de cuchara. Y los fideos con bacalao son una receta clásica que combina lo mejor del mar y la huerta en un plato lleno de sabor y tradición. En la cocina valenciana, esta receta es un imprescindible, perfecta para disfrutar en famil…
Si hay algo que nunca falta en una mesa valenciana es el buen guiso. Y este Conejo a la Valenciana es un ejemplo perfecto de cómo con pocos ingredientes bien elegidos puedes lograr un plato de esos que te hacen cerrar los ojos de puro gusto. Con su toque de almendras, ajo y pan frito, este guiso…
Olla Morellana: El Cocido de Legumbres Más Tradicional de Morella
El hervido valenciano , o «bullit», es uno de esos platos que demuestran que lo simple puede ser delicioso. Es un clásico de la cocina valenciana que combina ingredientes frescos y de temporada en una preparación ligera y nutritiva. Ideal para los días en los que buscas algo saludable pero lleno…
Un Plato Festivo con un Toque de Elegancia El Solomillo de Ternera con Trufa es un plato perfecto para las grandes celebraciones, como la cena de Nochebuena. Su combinación de carne tierna, jugo concentrado y el aroma inconfundible de la trufa fresca lo convierten en una opción sofisticada y del…
Un Clásico de las Celebraciones Valencianas La Sopa Cubierta de Menudillos , conocida cariñosamente como la Sopa de la Novia , es un plato que evoca tradición y celebraciones en la Comunidad Valenciana. Este reconfortante primer plato, lleno de historia, solía servirse en los banquetes de bodas y…
Foto: pequenyosplaceres.es La Espardenyà tiene un origen tan curioso como delicioso. Este plato surgió hace aproximadamente 100 años, cuando los jornaleros de la Marjal de la Albufera, entre Sueca y El Palmar, se reunían para comer durante la recolecta del arroz. Un día, al faltar el arroz necesar…
El Tombet de Caracoles es una receta emblemática en Castellón. Este plato combina los sabores de la huerta, el campo y los caracoles, en un guiso tradicional que requiere paciencia y dedicación. Aunque su preparación lleva algo de tiempo, el resultado es un plato lleno de matices que vale la pena …
La Olla de Col es el plato más emblemático de Fanzara, en la provincia de Castellón. Este guiso tradicional, lleno de ingredientes humildes pero cargados de sabor, es un verdadero homenaje a la cocina popular. Su elaboración, sencilla pero meticulosa, comienza la noche anterior, asegurando una coc…
La Pava con Pelotas , típica de Alicante y la Vega Baja, es un plato que rebosa tradición e historia. Antiguamente, era el protagonista de las celebraciones navideñas y otras fiestas señaladas, cuando se solía sacrificar una pava especialmente para esta receta. Con el paso del tiempo, el pollo ca…
El Puchero Valenciano es un guiso tradicional que no solo llena el estómago, sino que también calienta el alma. Se trata del plato estrella en las mesas valencianas durante los días fríos, una especie de remedio casero contra el invierno. Lo mejor de este guiso es su versatilidad: en una olla se c…
El All i Pebre de Pulpo es una receta tradicional que brilla como uno de los tesoros gastronómicos de Peñíscola, en Castellón. Este plato, cargado de historia y sabor, nació como una forma sencilla y económica de saciar el hambre, pero con el tiempo ha pasado a ser un auténtico manjar. Con una sal…
La Olla de Castellón es mucho más que un plato; es tradición, calor de hogar y esa comida que siempre aparece en las reuniones familiares. Este guiso típico de la provincia de Castellón es un festín de legumbres, carne y verduras que se cocina lentamente para que los sabores se mezclen como si est…
Este guiso típico de la región de Valencia, especialmente de la zona de la Albufera, tiene sus raíces en la cocina de pescadores. La anguila, ingrediente estrella, era abundante en los canales de la Albufera, y se cocinaba con pocos ingredientes, pero llenos de sabor. El nombre del plato se traduce…
Las Manitas de Cerdo con Tomate son un plato tradicional de Castellón que combina la textura gelatinosa de las manitas con una salsa de tomate rica y especiada. Este guiso es ideal para disfrutar en días fríos y resalta la cocina casera y sabrosa de la región. Ingredientes para 4 Personas y Prepar…
Frito de Cordero - Comunidad Valenciana (interior) El Frito de Cordero es un plato tradicional de la zona interior de la Comunidad Valenciana, elaborado con trozos de cordero, ajo, cebolla y hierbas aromáticas. Este plato rústico es perfecto para quienes buscan un sabor fuerte y auténtico, ideal p…
El Cruet de Peix es un plato marinero típico de la costa de Castellón, que consiste en un guiso de pescado fresco con patatas, tomate y pimientos. Este plato se cocina lentamente, lo que permite que los sabores se integren y el pescado mantenga su textura jugosa. Ingredientes para 4 Personas y P…
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Arroz con Garbanzos y Bacalao: El Plato que Combina Tradición y Sabor a Mar El Arroz con Garbanzos y Bacalao es un plato clásico de la provincia de Alicante, especialmente popular durante la Cuaresma. Su combinación de bacalao desalado, garbanzos y arroz da como resultado un plato lleno de textu…
Cazuela Marinera: Un Guiso de Pescado al Estilo de Castellón La Cazuela Marinera es un guiso tradicional de Castellón que combina pescado fresco y mariscos con patatas, tomates y especias. Este plato se cocina a fuego lento en una cazuela de barro, permitiendo que los ingredientes absorban los s…
Esto es lo que en mi casa siempre había en la mesa cuando no sabías si venían dos o seis. El calabacín con atún (tonyina) no es una receta sofisticada, ni lo pretende. Pero tiene ese algo —ese aroma al sofrito de cebolla, ese crujiente cuando lo sacas del horno— que hace que desaparezca antes de …
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