La Casca de Reis es un postre típico de Gandía, elaborado especialmente para el Día de Reyes. Esta delicia de mazapán rellena con dulce de boniato o cabello de ángel es una de las tradiciones más antiguas de la Comunidad Valenciana. Con su forma característica y su decoración elaborada, la casca no solo es deliciosa, sino también un regalo visual que encanta a grandes y pequeños.
Ingredientes para 4-6 personas:
Para la masa de mazapán:
- 500 g de harina de almendra.
- 500 g de azúcar glas.
- 3 huevos.
- Ralladura de limón (para aromatizar).
Para el relleno:
- Dulce de boniato (puedes usar cabello de ángel o yema confitada como alternativa).
Para pintar y decorar:
- 1 huevo batido (para barnizar).
- 1 clara de huevo.
- Azúcar glas (para el merengue).
Cómo preparar la Casca de Reis (paso a paso):
1. Preparar la masa de mazapán:
En un bol grande, mezcla la harina de almendra con el azúcar glas. Añade la ralladura de limón para aromatizar. Incorpora los huevos uno a uno mientras amasas hasta obtener una masa manejable. Si la masa está seca, añade un cuarto huevo poco a poco hasta lograr la textura adecuada.
2. Dividir y formar:
Separa un tercio de la masa y resérvala para formar el rosco base de la casca. Con el resto de la masa, estira un círculo alargado y más grueso en el centro para facilitar el relleno.
3. Rellenar y montar:
Coloca el dulce de boniato o el relleno elegido en el centro de la masa. Enrolla la masa cuidadosamente, cerrándola bien para evitar que se salga el relleno al hornear. Dale la vuelta con cuidado para que el cierre quede en la base y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
4. Decorar la casca:
Da forma a la casca marcando las "escamas" o patrones decorativos con una espátula o cuchillo. Utiliza la masa reservada para crear detalles adicionales si lo deseas.
5. Barnizar y hornear:
Barniza toda la casca con huevo batido para darle un acabado brillante. Precalienta el horno a 200°C con aire y hornea durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada y firme.
6. Preparar el merengue:
Mientras la casca se enfría, bate la clara de huevo a punto de nieve y añade azúcar glas para conseguir un merengue firme.
7. Decorar con merengue:
Usa una manga pastelera o una bolsa de plástico con la punta cortada para decorar la casca con círculos, líneas o puntitos según el diseño tradicional.
8. Servir y disfrutar:
Presenta la casca en una caja decorada o junto a pequeños juguetes de chocolate para sorprender a los más pequeños. Es el acompañamiento perfecto para la mañana de Reyes.
Consejo para una Casca de Reis Perfecta:
Para un mazapán suave y delicioso, utiliza almendra de calidad, preferiblemente almendra marcona. Si buscas que el relleno sea más jugoso, añade un poco de ralladura de naranja o limón al dulce de boniato antes de rellenar.
"Si esta Casca de Reis te ha conquistado, ¿por qué no acompañarla con nuestra receta de Turrón de Jijona? ¡El dúo perfecto para unas fiestas inolvidables!"
La Casca de Reis no es solo un dulce navideño, es tradición, historia y amor en cada bocado. Perfecta para compartir en familia y celebrar el día más mágico del año. 🎄✨
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