Un Arroz Jugoso con Sabor a Mar

El Arroz Caldoso de Mariscos es esa receta que, con solo olerla, ya estás en la playa de Valencia con una brisa suave y una caña en la mano. ¿Lo mejor? Es jugoso, lleno de sabor y, aunque parece complicado, no lo es tanto. Solo necesitas mariscos frescos, un buen caldo y un poco de amor al remover el arroz (y paciencia, claro).

Ingredientes para 4 personas (o para 2 si hoy no hay dieta):

Ingredientes:

  • 400 g de arroz bomba (el arroz estrella para estas cosas, no inventes).
  • 1 litro de caldo de pescado (casero si puedes, que el de brick cumple, pero menos).
  • 200 g de mejillones (limpiecitos, no queremos sorpresas).
  • 200 g de almejas (las más gorditas que encuentres).
  • 200 g de gambas peladas (si las cabezas las usas para el caldo, mejor).
  • 1 calamar limpio y en rodajas (nada de uno gigante que parece un dinosaurio).
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 tomates maduros rallados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Hebras de azafrán (o colorante, si te falla el presupuesto).
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto.

    • Cómo preparar este manjar sin complicarte la vida:

  1. El Sofrito Mágico:
    En una cazuela grande (sí, grande, que esto se mueve mucho), calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Echa los ajos picados y el pimiento rojo y sofríelos hasta que huelan a gloria. Luego, añade los tomates rallados y cocina hasta que todo se convierta en una especie de puré espeso. Aquí es donde empieza el sabor, así que tómatelo con calma.

  2. Los Reyes del Mar:
    Añade el calamar en rodajas y las gambas al sofrito. Dales un meneo durante un par de minutos, lo justo para que se mezclen bien. Ahora espolvorea el pimentón dulce (sin quemarlo, ojo, que amarga) y las hebras de azafrán, que le darán ese color y aroma inconfundibles.

  3. El Arroz Entra en Acción:
    Echa el arroz y remueve bien para que se impregne con el sofrito y los jugos de los mariscos. Ahora, añade el caldo caliente poco a poco, como si estuvieras cocinando risotto. Ajusta la sal y sube el fuego para que hierva con fuerza al principio.

  4. Las Almejas y Mejillones Aparecen:
    Cuando el arroz empiece a ponerse meloso, coloca las almejas y los mejillones encima del arroz, como si fueran la guinda del pastel. Baja el fuego y sigue cocinando durante unos 18-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz libere su almidón y quede jugoso.

  5. El Momento de la Verdad:
    Retira la cazuela del fuego, deja que repose un par de minutos y, ¡listo! Sirve caliente y asegúrate de que cada plato tenga su porción justa de mariscos. Si quieres puntos extra, acompaña con un chorrito de limón y pan para mojar.

    Consejos para un Arroz Caldoso de 10:

    • El caldo casero siempre gana. Usa espinas de pescado, cabezas de gambas y un par de verduras para conseguir un sabor espectacular.
    • Remueve el arroz durante la cocción, pero no te pases, que tampoco queremos sopa.
    • Los mejillones y almejas que no se abran… ¡adiós! Es mejor prevenir que lamentar.

    "Si estás preparando un delicioso Arroz Caldoso de Mariscos, ¿por qué no lo combinas con nuestra receta de Clotxinas al Vapor? ¡Un toque ligero y marinero que hará brillar tu mesa!"