Ximo de Castellón: Un Bocadillo Tradicional para las Fiestas de la Magdalena

El Ximo de Castellón es un bocadillo típico de la provincia de Castellón, especialmente consumido durante las fiestas de la Magdalena. Este bocadillo frito y relleno de atún, pimiento y otros ingredientes ofrece una mezcla de sabores intensos en cada bocado, y es perfecto para disfrutar como aperitivo o almuerzo. La receta combina la textura suave del pan con el relleno sabroso y un toque crujiente al rebozarlo y freírlo.

Ingredientes para 4 Personas y Preparación del Ximo de Castellón

Ingredientes:

  • 4 panecillos tipo Viena (pequeños y suaves)
  • 150 ml de salsa de tomate casera
  • 1 huevo duro, picado
  • 1 cucharada de piñones
  • Pimiento rojo asado, picado
  • 200 g de atún en conserva (escurrido)
  • 1 vaso de leche
  • 1 huevo para rebozar
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparar el Relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté tierna y transparente. Agrega la salsa de tomate casera y cocina unos minutos hasta que espese ligeramente.
  2. Incorporar los Ingredientes del Relleno: Añade a la mezcla los piñones, el pimiento rojo asado picado, el atún escurrido y desmenuzado, y el huevo duro picado. Remueve bien para integrar todos los ingredientes y ajusta de sal al gusto. Cocina un par de minutos más para que los sabores se mezclen.
  3. Preparar los Panecillos: Corta una pequeña tapa en la parte superior de cada panecillo y resérvala. Vacía el interior de cada panecillo con cuidado, retirando la miga para crear espacio para el relleno.
  4. Rellenar y Tapar: Rellena cada panecillo con la mezcla preparada, presionando suavemente para compactar el relleno. Coloca la tapa del panecillo en su lugar original, asegurándola con un palillo si es necesario para que no se suelte durante la fritura.
  5. Rebozar y Freír: Sumerge cada panecillo relleno rápidamente en leche para humedecerlo ligeramente, evitando que se empape demasiado. Luego, pásalo por el huevo batido para cubrir toda la superficie. Fríe los panecillos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
  6. Escurrir y Servir: Retira los Ximos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes o a temperatura ambiente.

Consejo para Conseguir un Ximo Perfecto

Para un sabor aún más especial, utiliza un buen tomate frito casero y asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír los panecillos. Esto ayudará a que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro.