El Cruet de Peix es un plato marinero típico de la costa de Castellón, que consiste en un guiso de pescado fresco con patatas, tomate y pimientos. Este plato se cocina lentamente, lo que permite que los sabores se integren y el pescado mantenga su textura jugosa.
Ingredientes para 4 Personas y Preparación del Cruet de Peix
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco (merluza, dorada o lubina)
- 3 patatas en rodajas
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros rallados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado (opcional)
Preparación:
Preparar el Sofrito: En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo, el pimiento y el tomate rallado. Cocina a fuego medio hasta que el sofrito esté bien reducido y espeso.
Añadir las Patatas y el Laurel: Coloca las rodajas de patata sobre el sofrito, añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que las patatas absorban los sabores.
Incorporar el Pescado: Coloca los filetes o rodajas de pescado sobre las patatas. Añade un poco de caldo de pescado si deseas una textura más caldosa.
Cocinar a Fuego Lento: Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado esté bien cocido.
Reposo y Servicio: Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Disfruta de este guiso marinero caliente.
Consejo para un Cruet de Peix Perfecto
Para obtener el máximo sabor, utiliza pescado fresco y un buen caldo de pescado. Cocinar a fuego lento y con tapa ayuda a concentrar los sabores y mantener el pescado jugoso.
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