Las Manitas de Cerdo con Tomate son un plato tradicional de Castellón que combina la textura gelatinosa de las manitas con una salsa de tomate rica y especiada. Este guiso es ideal para disfrutar en días fríos y resalta la cocina casera y sabrosa de la región.
Ingredientes para 4 Personas y Preparación de las Manitas de Cerdo con Tomate
Ingredientes:
- 4 manitas de cerdo, limpias y partidas por la mitad
- 1 cebolla grande, picada
- 3 tomates maduros rallados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua para la cocción
Preparación:
Cocción de las Manitas: En una cazuela grande, coloca las manitas de cerdo con suficiente agua, una pizca de sal y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que estén tiernas. Retira del agua y reserva el caldo de cocción.
Preparar el Sofrito: En otra cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito espese.
Incorporar las Manitas: Añade las manitas al sofrito, junto con una cucharada de pimentón dulce. Remueve para que se impregnen del sabor del sofrito.
Cocción Final: Vierte un poco del caldo de cocción reservado para cubrir ligeramente las manitas. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos para que se integren los sabores.
Reposo y Servicio: Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Este plato se disfruta mejor acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa.
Consejo para unas Manitas de Cerdo con Tomate Perfectas
Si deseas un toque más especiado, añade una pizca de comino o un poco de pimiento rojo picante al sofrito. Esto le dará un sabor más profundo y ligeramente picante.
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