Borreta Alicantina: Un Guiso Tradicional para los Días Fríos

Borreta Alicantina: Un Guiso Tradicional para los Días Fríos

La Borreta alicantina es un guiso típico de la provincia de Alicante, especialmente popular en los meses de invierno. Este plato se elabora con bacalao, patatas, espinacas y huevo, lo que le da un sabor reconfortante y una textura única. Es un plato de cuchara ideal para los días fríos y para disfrutar de la cocina tradicional de la región.

Ingredientes para 4 Personas y Preparación de la Borreta Alicantina

Ingredientes:

  • 200 g de bacalao desalado
  • 3 patatas medianas en rodajas
  • 150 g de espinacas frescas
  • 1 tomate rallado
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y agua

Preparación:

  1. Sofrito de Ajo y Tomate: En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos laminados hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y cocina a fuego medio hasta que reduzca y forme un sofrito concentrado.
  2. Añadir Patatas y Pimentón: Incorpora las patatas en rodajas y el pimentón dulce, removiendo bien para que las patatas se impregnen del sofrito. Añade agua hasta cubrir las patatas y deja cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
  3. Incorporación de Espinacas y Bacalao: Agrega las espinacas frescas y el bacalao desalado en trozos grandes. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las espinacas se ablanden y el bacalao esté bien integrado en el guiso.
  4. Añadir los Huevos: Rompe los huevos directamente en el guiso, colocándolos de manera uniforme en la superficie. Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún un poco líquidas.
  5. Reposo y Servicio: Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirve caliente y disfruta de este plato reconfortante.

Consejo para Mejorar la Borreta Alicantina

Para un sabor más profundo, utiliza caldo de pescado en lugar de agua y añade una pizca de pimienta negra. Además, elige un buen aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores del guiso.