Cazuela Marinera: Un Guiso de Pescado al Estilo de Castellón
La Cazuela Marinera es un guiso tradicional de Castellón que combina pescado fresco y mariscos con patatas, tomates y especias. Este plato se cocina a fuego lento en una cazuela de barro, permitiendo que los ingredientes absorban los sabores del Mediterráneo. Es una receta ideal para los amantes del pescado y los guisos caseros.
Ingredientes para 4 Personas y Preparación de la Cazuela Marinera
Ingredientes:
- 500 g de pescado (merluza o dorada en rodajas)
- 200 g de mejillones
- 200 g de gambas
- 3 patatas en rodajas
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros rallados
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Preparar el Sofrito en la Cazuela: En una cazuela de barro, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo laminado, el pimiento y el tomate rallado a fuego medio. Cocina hasta que el sofrito esté bien reducido y los ingredientes estén tiernos.
Añadir las Patatas y Condimentos: Coloca las rodajas de patata sobre el sofrito, añade la hoja de laurel, el pimentón y una pizca de sal y pimienta. Remueve cuidadosamente para que las patatas se impregnen de los sabores.
Incorporar el Pescado y los Mejillones: Coloca el pescado en rodajas sobre las patatas, añade los mejillones y cubre con agua o caldo de pescado hasta casi cubrir los ingredientes.
Cocción a Fuego Lento: Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado cocido. Añade las gambas en los últimos 5 minutos de cocción para que no se pasen.
Reposo y Servicio: Retira la cazuela del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve la cazuela marinera caliente, acompañada de pan rústico para mojar en el caldo.
Consejo para una Cazuela Marinera Perfecta
Para un sabor más intenso, usa un caldo de pescado casero. Cocinar a fuego lento y en cazuela de barro también ayuda a que los sabores se concentren y el plato tenga una textura más melosa.