Caldero del Mar Menor: Un Guiso Marítimo con Arroz y Pescado

El caldero del Mar Menor es un plato tradicional de la costa de Alicante y de Murcia, creado originalmente por pescadores. Este plato se caracteriza por dividirse en dos partes: el arroz, cocinado con caldo de pescado, y el pescado que se sirve aparte. Es una receta ideal para disfrutar del sabor auténtico del mar.

Ingredientes para 4 Personas y Preparación del Caldero del Mar Menor

Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 1 kg de pescado de roca (como mújol o dorada)
  • 1 tomate rallado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra y sal
  • Alioli (opcional)

Preparación:

  1. Preparar el Sofrito: En una cazuela, calienta aceite de oliva y sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien reducido.
  2. Añadir el Pescado y el Caldo: Agrega el pescado de roca al sofrito y añade el caldo de pescado. Deja hervir durante 15 minutos para que el pescado aporte su sabor al caldo.
  3. Retirar el Pescado y Cocinar el Arroz: Retira el pescado y resérvalo. Incorpora el arroz al caldo y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, absorbiendo todo el caldo.
  4. Servir en Dos Platos: Sirve el arroz como plato principal y el pescado con alioli como acompañamiento.

Consejo para un Caldero del Mar Menor Más Sabroso

Para un sabor más intenso, usa pescado de roca y cabezas de gambas para preparar el caldo. Acompaña el plato con alioli para añadir un toque cremoso.