Plato de sopa de la novia con caldo dorado, trozos de huevo cocido y embutido en un cuenco blanco sobre un mantel rosa.

Un Clásico de las Celebraciones Valencianas

La Sopa Cubierta de Menudillos, conocida cariñosamente como la Sopa de la Novia, es un plato que evoca tradición y celebraciones en la Comunidad Valenciana. Este reconfortante primer plato, lleno de historia, solía servirse en los banquetes de bodas y ha encontrado su lugar en las mesas navideñas, donde el frío pide a gritos recetas de cuchara que calienten el alma.

Con un caldo bien elaborado, pequeñas pelotitas de carne y pan crujiente, esta sopa es mucho más que un simple entrante: es el sabor de la tierra, un homenaje a las abuelas que la preparaban con mimo en días especiales.

Ingredientes para 4 personas:

Para el caldo:

  • 2 muslos de pollo (preferiblemente de corral).
  • 2 huesos de ternera.
  • 1 hueso pequeño de jamón.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 patata.
  • 1 tomate.
  • Azafrán (unas hebras).
  • Agua suficiente para cubrir.
  • Sal al gusto.

Para las pelotitas de carne:

Para finalizar:

  • 2 huevos cocidos, picados.
  • Pan tostado o costrones.

Cómo preparar la Sopa Cubierta de Menudillos (paso a paso):

1. El caldo:
En una olla grande, coloca los muslos de pollo, los huesos de ternera y el hueso de jamón. Añade las verduras troceadas (puerro, zanahoria, patata y tomate), sal y las hebras de azafrán. Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 1 hora y media, retirando la espuma que se forme en la superficie.

2. Las pelotitas de carne:
Mientras el caldo hierve, prepara las pelotitas. Mezcla la carne picada con el huevo, una pizca de canela, pimienta, clavo y pan rallado. Amasa hasta obtener una mezcla uniforme. Forma pequeñas bolitas del tamaño de un garbanzo y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Resérvalas sobre papel absorbente.

3. Colar y preparar:
Cuando el caldo esté listo, cuélalo para quedarte solo con el líquido. Desmenuza la carne de los muslos de pollo y retira los huesos. Opcionalmente, puedes trocear las verduras y añadirlas de nuevo al caldo.

4. Montar la sopa:
Devuelve el caldo a la olla y añade la carne desmenuzada, las pelotitas de carne y los huevos cocidos troceados. Cocina todo junto a fuego bajo durante 5-10 minutos para que los sabores se integren.

5. Servir:
Sirve bien caliente en platos hondos, acompañando cada ración con pan tostado o costrones.

Consejo para una Sopa Cubierta Perfecta:

Un buen caldo es la base de esta receta, así que dale tiempo para cocer a fuego lento y potenciar su sabor. Moja ligeramente tus manos con aceite al formar las pelotitas de carne para que queden más suaves y manejables.

"Si estás preparando esta reconfortante Sopa de la Novia, ¿por qué no acompañarla con nuestra receta de Coca Cristina? ¡Un final dulce perfecto para cualquier cena navideña!"

La Sopa Cubierta de Menudillos no es solo un plato más en la mesa navideña: es un símbolo de unión y tradición. Perfecta para empezar las celebraciones con el calor del hogar y el sabor de la tierra valenciana.