Un Plato Festivo con un Toque de Elegancia
El Solomillo de Ternera con Trufa es un plato perfecto para las grandes celebraciones, como la cena de Nochebuena. Su combinación de carne tierna, jugo concentrado y el aroma inconfundible de la trufa fresca lo convierten en una opción sofisticada y deliciosa. Prepararlo es sencillo, pero el resultado es digno de un restaurante de alta cocina.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 solomillos de ternera.
- 200 ml de jugo de carne.
- 1 cucharadita de maicena.
- Trufa fresca (al gusto).
- Sal gruesa tipo Maldon.
- Pimienta recién molida.
- Aceite de oliva virgen extra (para sellar la carne).
Cómo preparar Solomillo de Ternera con Trufa (paso a paso):
1. Preparar los solomillos:
Enrolla cada solomillo con hilo de cocina para que mantengan una forma redonda y uniforme. Esto ayudará a que se cocinen de manera homogénea. Recuerda retirar el hilo justo antes de servir.
2. Preparar la salsa de jugo de carne:
Calienta el jugo de carne en un cazo a fuego medio. Mientras tanto, disuelve la maicena en una pequeña cantidad de agua fría (muy poca, solo lo necesario). Añádela al jugo caliente poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos y lograr que la salsa espese ligeramente. Deja que la salsa tome brillo y reserva caliente.
3. Sellar los solomillos:
Unta ligeramente una sartén con aceite de oliva y caliéntala a fuego alto. Coloca los solomillos en la sartén y sella bien la carne por todos los lados. El exterior debe quedar dorado, mientras que el interior puede ajustarse al gusto de cada comensal (poco hecho, al punto o bien hecho).
4. Opcional: Acabado en el horno:
Si vas a preparar muchos solomillos, puedes sellarlos en la sartén con antelación y darles el punto final en el horno. Precalienta el horno a 200°C y termina de cocinarlos durante unos 5-7 minutos.
5. Dejar reposar la carne:
Una vez cocinados, retira los solomillos del fuego y déjalos reposar durante 5 minutos, tapados con papel de aluminio. Este paso permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.
6. Emplatado y toque de trufa:
Coloca los solomillos en los platos, vierte un poco de la salsa por encima (solo lo justo para darle brillo) y el resto sírvelo en una salsera aparte. Ralla la trufa fresca directamente sobre los solomillos justo antes de servir, para que el aroma sea el protagonista del plato.
Consejo para un Solomillo con Trufa Perfecto:
Si preparas el plato con antelación, asegúrate de sellar bien la carne para que mantenga su jugosidad al recalentarlo en el horno. Además, usa una trufa fresca de calidad, ya que su aroma marcará la diferencia. Para un acompañamiento ideal, opta por verduras al vapor o salteadas, que complementan a la perfección este plato principal sin restarle protagonismo.
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El Solomillo de Ternera con Trufa es un plato que combina sencillez y sofisticación, ideal para dejar a tus invitados boquiabiertos en una noche tan especial. 🎄 ¡Disfrútalo!
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