La Horchata de Chufa es una de las bebidas más representativas de la Comunidad Valenciana. Fresca, dulce y llena de sabor, esta delicia se elabora con chufas, un tubérculo único de la región. Aunque hoy en día es fácil encontrarla en cualquier establecimiento, prepararla en casa es una experiencia que conecta con la tradición y la cultura local. Eso sí, nada supera disfrutarla bien fría, acompañada de unos fartons y en buena compañía.
Ingredientes para 4-6 personas:
- 1 kg de chufas secas.
- 1 kg de azúcar.
- 5 litros de agua.
- 1 rama de canela.
Cómo preparar Horchata de Chufa (paso a paso):
1. Limpieza y remojo de las chufas:
Lava las chufas en varias aguas para eliminar toda la tierra e impurezas. Cuando estén completamente limpias, ponlas en remojo en un bol grande con abundante agua fría. Déjalas reposar durante 12 a 14 horas para que se hidraten correctamente. Pasado ese tiempo, vuelve a lavarlas bien, cambiando el agua hasta que salga completamente clara, y escúrrelas.
2. Machacar o triturar las chufas:
Tritura las chufas hidratadas en un mortero tradicional o en una trituradora potente. Añade un poco de agua mientras las machacas o trituras para evitar que suelten aceite. El resultado será una pasta espesa y homogénea.
3. Macerar con agua y canela:
Coloca la pasta de chufas en un recipiente grande y añade los 5 litros de agua junto con la rama de canela. Remueve bien para mezclarlo todo y deja reposar durante unas 2 horas en un lugar fresco. Este paso permite que los sabores se intensifiquen y el líquido adquiera ese sabor característico.
4. Incorporar el azúcar y colar:
Añade el azúcar a la mezcla, removiendo bien hasta que se disuelva por completo. A continuación, pasa la mezcla por un colador metálico y luego por un lienzo fino previamente humedecido con agua, colocado sobre el colador. Exprime bien el lienzo para extraer todo el líquido lechoso. Este será tu horchata.
5. Enfriar y servir:
Vierte la horchata en un recipiente limpio y ponla en la nevera para servirla bien fría. Si lo prefieres, también puedes servirla granizada. Para ello, congélala y remueve de vez en cuando durante el proceso para romper los cristales de hielo, logrando así una textura granulada.
Consejo para una Horchata de Chufa Perfecta:
Utiliza chufas de calidad y asegúrate de limpiarlas bien antes de prepararla. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir una pizca de ralladura de limón a la mezcla mientras macera con la canela. Recuerda que la horchata casera debe consumirse en el mismo día o como mucho al siguiente para disfrutarla en su máximo esplendor.
"Si estás preparando esta deliciosa Horchata de Chufa, ¿por qué no acompañarla con nuestra receta de Fartons? ¡El dúo perfecto para disfrutar de un auténtico almuerzo valenciano!"
La Horchata de Chufa no solo es una bebida refrescante, es una experiencia cultural que une a las personas. Si prefieres evitar complicaciones, siempre puedes comprarla en un buen establecimiento especializado, pero no olvides disfrutarla con amigos, frente al Mediterráneo y, por supuesto, con un montón de fartons para "sucar".
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