Les gambes amb bleda son un plato de la terreta que combina lo mejor de nuestra tradición culinaria: el sabor del mar y la frescura de la huerta. Este plato refleja el espíritu valenciano de aprovechar los productos de proximidad, como las acelgas que crecen con facilidad en nuestra tierra y las gambitas pequeñas, o "gambes", que los pescadores traen frescas cada día. Una receta sencilla, llena de sabor, que ha pasado de generación en generación en las casas de la Comunidad Valenciana.

Ingredientes

Para el sofrito:

Para el guiso:

  • 200 g de gambas pequeñas (camarones).
  • 300 g de acelgas frescas, troceadas muy pequeñas (casi picadas).
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1-2 vasos de agua.
  • Sal al gusto.

Preparación paso a paso

  1. Prepara el sofrito:

    • En una cazuela de barro (si no tienes, usa una sartén honda), calienta un chorro de aceite de oliva a fuego suave.
    • Añade los ajos troceados y sofríelos hasta que comiencen a dorarse ligeramente.

  2. Incorpora las gambas:

    • Agrega las gambas al sofrito y cocina hasta que cambien de color y se tornen rojizas.

  3. Añade el pimentón:

    • Espolvorea el pimentón dulce y remueve rápidamente para integrarlo sin que se queme, ya que podría amargar el guiso.

  4. Integra las acelgas:

    • Incorpora las acelgas troceadas y mézclalas bien con el sofrito. Rehoga durante un par de minutos para que absorban los sabores.

  5. Cocción final:

    • Vierte el agua en la cazuela, lo suficiente para cubrir ligeramente las acelgas. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las acelgas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
    • Rectifica el punto de sal antes de servir.

  6. Servir:

    • Sirve bien caliente, ideal como acompañamiento o primer plato.

Consejos adicionales

  • Si prefieres un toque más intenso, puedes añadir una pizca de pimentón picante junto al dulce.
  • Acompaña este plato con un trozo de pan casero para disfrutar del caldo que se forma durante la cocción.

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