Arroz con Costra: Una Receta Alicantina con Huevo y Carne

El arroz con costra es una especialidad de la provincia de Alicante que combina arroz, carne y embutidos, cubiertos con una capa de huevo que se hornea hasta formar una costra dorada y crujiente. Este plato es perfecto para las reuniones familiares y destaca por su sabor profundo y su textura única.

Este arroz es ideal para quienes buscan una receta completa y diferente, con el toque especial que aporta el huevo gratinado.

Ingredientes para 4 Personas y Preparación del Arroz con Costra

Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 200 g de pollo en trozos
  • 150 g de embutido (longaniza y morcilla)
  • 1 tomate rallado
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 4 huevos batidos
  • 1 diente de ajo
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación:

  1. En una cazuela apta para horno, sofríe el pollo y el embutido hasta que estén dorados. Añade el ajo y el tomate rallado, y cocina unos minutos más.
  2. Agrega el arroz, el azafrán y el caldo caliente, y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi en su punto.
  3. Bate los huevos y vierte sobre el arroz. Lleva la cazuela al horno precalentado a 200°C y hornea hasta que se forme una costra dorada.

Consejo para Mejorar el Arroz con Costra

Para una costra más sabrosa, puedes añadir un poco de queso rallado a los huevos antes de hornear. Además, usa un caldo de pollo casero para intensificar el sabor del arroz.