El Arroz con Bogavante Meloso es una joya de la gastronomía valenciana, conocida por su textura cremosa y su sabor intenso. Este plato combina la riqueza del bogavante con el sabor del caldo fumet y la suavidad del arroz, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Originario de las costas mediterráneas, este arroz es un homenaje a la tradición culinaria de la Comunidad Valenciana, que captura la esencia del mar en cada bocado.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de arroz bomba o Sabroz.
- 1 bogavante (500-700 g).
- 1,5 litros de caldo fumet.
- 80 g de gambas arroceras.
- 4 dientes de ajo, picados.
- 4 dientes de ajo con piel.
- 1 cebolla mediana, picada en brunoise.
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños.
- 100 ml de brandy.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de salmorreta (salsa de tomate típica valenciana).
- Hebras de azafrán.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Perejil fresco, picado.
- Sal al gusto.
Cómo preparar Arroz con Bogavante Meloso (paso a paso):
1. Preparar el bogavante:
Calienta un chorro generoso de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe los ajos con piel hasta que estén dorados. Corta el bogavante en trozos grandes y añádelo a la sartén. Agrega el brandy y flambea con cuidado hasta que el alcohol se evapore. Retira el bogavante y los ajos y resérvalos.
2. Preparar el sofrito:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe los ajos picados, la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora la salmorreta y el pimentón dulce, removiendo bien para que no se queme y dejando que el sofrito tome cuerpo y aroma.
3. Cocinar el arroz:
Añade el caldo fumet caliente al sofrito y lleva a ebullición. Incorpora las hebras de azafrán para darle al caldo su color y aroma característicos. Agrega el arroz y remueve para que se distribuya uniformemente. Vuelve a añadir el bogavante reservado y las gambas. Cocina a fuego medio durante 18-20 minutos, removiendo ocasionalmente para lograr una textura melosa.
4. Finalización y presentación:
Retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz durante unos minutos para que adquiera su textura melosa. Decora con perejil fresco picado antes de servir para añadir un toque de color y frescura.
Consejo para un Arroz con Bogavante Meloso Perfecto:
El caldo fumet es el alma de este plato. Prepáralo con pescado de roca, cabezas de gambas y mariscos para un sabor intenso y auténtico. Si quieres darle un toque especial, utiliza bogavante fresco y asegúrate de flambearlo con brandy para potenciar su sabor.
"Si estás preparando este delicioso Arroz con Bogavante Meloso, ¿qué tal acompañarlo con nuestra receta de Coca de Verdura? ¡Un contraste perfecto para disfrutar de la mejor tradición mediterránea!"
El Arroz con Bogavante Meloso no es solo un plato, es una celebración del mar y la tradición valenciana. Perfecto para ocasiones especiales, este manjar es ideal para deleitar a tus invitados con un sabor que quedará grabado en su memoria.
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