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Arroz de Boquerones y Espinacas: Un Plato de Sabores y Contrastes
El Arroz de Boquerones y Espinacas es una receta tradicional de Alicante que combina los sabores intensos de los boquerones con la suavidad de las espinacas, todo en una base de arroz meloso. Este plato es ideal para quienes buscan una combinación única de sabores de mar y campo.
Ingredientes para 4 Personas y Preparación del Arroz de Boquerones y Espinacas
Ingredientes:
- 400 g de arroz bomba
- 200 g de boquerones limpios
- 200 g de espinacas frescas
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 tomates rallados
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hebras de azafrán
Preparación:
Preparar el Sofrito de Verduras: Calienta aceite en una cazuela y sofríe el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito reduzca y espese.
Incorporar las Espinacas: Agrega las espinacas frescas al sofrito y cocina hasta que se reduzcan y se integren con los sabores de las verduras.
Añadir el Arroz y el Caldo: Añade el arroz y remueve para que se mezcle bien con el sofrito. Vierte el caldo de pescado caliente, ajusta de sal y pimienta, y añade unas hebras de azafrán para dar color y sabor.
Incorporar los Boquerones: Coloca los boquerones limpios sobre el arroz y cocina a fuego medio durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
Reposo y Servicio: Retira del fuego, tapa la cazuela y deja reposar unos minutos antes de servir. Disfruta del arroz meloso con el contraste de sabores frescos de los boquerones y las espinacas.
Consejo para un Arroz de Boquerones y Espinacas Perfecto
Para un sabor más profundo, utiliza caldo de pescado casero y añade un poco de perejil fresco picado al final de la cocción. Esto dará un toque de frescura que realzará el plato.
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