Arroz con Espardeñas: Un Arroz con Sabor a Mar de Castellón

El Arroz con Espardeñas es un plato tradicional de Castellón que resalta los sabores frescos del Mediterráneo. Las espardeñas, también conocidas como pepinos de mar, aportan una textura única y un sabor inigualable, combinándose a la perfección con el arroz y el caldo de pescado. Este plato es ideal para quienes buscan una experiencia auténtica de la costa de Castellón.

Ingredientes para 4 Personas y Preparación del Arroz con Espardeñas

Ingredientes:

  • 400 g de arroz bomba
  • 300 g de espardeñas limpias
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 tomates maduros rallados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparar el Sofrito: Calienta un chorro de aceite de oliva en una paellera o sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados, y sofríe hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más, evitando que se queme. Agrega los tomates rallados y cocina hasta que se reduzcan y el sofrito esté espeso y homogéneo.
  2. Añadir las Espardeñas: Incorpora las espardeñas limpias al sofrito y saltea durante 2-3 minutos para que absorban los sabores.
  3. Incorporar el Arroz y las Especias: Añade el arroz y remueve bien para que se impregne con el sofrito y las espardeñas. Espolvorea el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezclando cuidadosamente para que todos los sabores se integren.
  4. Añadir el Caldo y Cocinar el Arroz: Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Ajusta de sal al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego medio, dejando cocinar durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido casi por completo.
  5. Reposo y Servicio: Retira la paellera del fuego y cubre el arroz con un paño limpio, dejándolo reposar unos 5 minutos para que los sabores se asienten. Sirve caliente, decorando con unas hebras de azafrán si deseas.

Consejo para un Arroz con Espardeñas Perfecto

Para potenciar el sabor, utiliza un caldo de pescado casero hecho con morralla y cabezas de pescado, lo cual aportará un toque marino más profundo. Además, asegúrate de limpiar bien las espardeñas para obtener una textura suave y agradable en el plato.