El Arroz a Banda es una de las recetas más emblemáticas de la costa alicantina, originado en las humildes cocinas de los pescadores. Con ingredientes sencillos como pescado de roca y mariscos, este plato captura el sabor puro del Mediterráneo. Su nombre, que significa "arroz aparte," proviene de la tradición de servir el arroz por separado del pescado y las patatas que se usaban para elaborar el caldo. Hoy en día, el Arroz a Banda es un referente de la cocina alicantina y un homenaje a la tradición marinera.

Ingredientes para 4 personas:

Cómo preparar Arroz a Banda (paso a paso):

1. Preparar el sofrito:
Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en una paellera o sartén amplia a fuego medio. Sofríe el ajo picado, el pimiento verde troceado y los tomates rallados. Cocina hasta que el sofrito esté bien integrado y comience a desprender su aroma característico.

2. Añadir la sepia y las gambas:
Incorpora la sepia troceada y saltea durante unos minutos hasta que cambie de color. Añade las gambas y cocina brevemente, asegurándote de que no se pasen.

3. Tostar el arroz:
Agrega el arroz directamente al sofrito y remueve durante un par de minutos para que se impregne de los sabores. Espolvorea el pimentón dulce, mezcla rápidamente para que no se queme y asegúrate de que el arroz quede bien cubierto por el sofrito.

4. Cocinar el arroz:
Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz y remueve para distribuir los ingredientes uniformemente. Ajusta de sal y cocina a fuego alto durante los primeros 5 minutos. Reduce a fuego medio y deja cocinar sin remover durante 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya evaporado por completo.

5. Reposo y servicio:
Retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz durante unos 5 minutos, cubriéndolo con un paño limpio. Sirve caliente y disfruta de este clásico mediterráneo.

Consejo para un Arroz a Banda Perfecto:

El caldo es el alma de este plato. Prepara un caldo casero con pescado de roca, cabezas de gambas y espinas para obtener un sabor auténtico e intenso. Si deseas resaltar aún más el aroma, añade unas hebras de azafrán al caldo antes de verterlo sobre el arroz.

"Si estás preparando este delicioso Arroz a Banda, ¿por qué no acompañarlo con nuestra receta de All i Pebre de Anguila? ¡Una combinación que lleva el Mediterráneo directamente a tu mesa!"

El Arroz a Banda no es solo un plato, es una experiencia que conecta con las raíces de la cocina alicantina. Sencillo pero lleno de matices, es perfecto para compartir y disfrutar en buena compañía.